女子熬夜看狂飙患高启强同款干眼症！网友：人不狂...

网站优化这些误区一定要避免 百害而无一利

发布时间：2025-04-05 05:00:58编辑：封金挂印网浏览（24）

在我的记忆里，今年的葡萄采收是最短的年份之一，天气异常炎热，降雨量过多，葡萄农需要非常重视采收的日期。

现在的勃艮第有一部分酒庄又选择回了框式压榨机或其他挤压力度更大的压榨机，遵循传统，避免提前氧化的发生。无论如何，现在勃艮第较早采收的酒庄越来越多，酿造的酒款也更加精致、平衡，而不是过去追求的饱满、浓厚。



新橡木桶的透氧速率高，能明显加快葡萄酒的氧化速率，减少新橡木桶的使用也是一种减少过早氧化现象发生的一种方法。上世纪九十年代这种工艺也盛极一时，为了圆润的口感，越来越频繁的搅桶，使得葡萄酒中融入过多的氧气。第七、减少搅桶（Batonnage） 搅桶是葡萄酒生产过程中的一种工艺，通过搅动沉淀在橡木桶中的酵母，让酵母加速水解，融入更多的氧气，以达到让酒体更加饱满，口感更加圆润的目的。为了对抗过早氧化问题，勃艮第的部分酒商从2009年起开始引入DIAM塞，DIAM塞通过在高温高压下对制作DIAM塞所用的橡木颗粒进行处理，一方面清除酒塞中的TCA残留，另一方面严格控制透氧率，使得过早氧化现象明显减少发生，另外通过增加酒塞的长度与直径也有效地减缓过早氧化问题。摘要： 一些本该具有非常强陈年潜力的白葡萄酒却因为莫名的原因提前老化，面对这一问题，勃艮第又会怎么做呢？ ABSTRACT： Some ageworthy white wine is expected to be in good condition yet is found to be oxidized,how will burgundy deal with premature oxidation？ 从十多年前开始，一些勃艮第的顶级白葡萄酒出现了让藏酒家们非常意外的过早氧化问题，本应具有几十年陈年潜力的勃艮第特级园白葡萄酒，经过5到10年的时间却已经开始出现衰败的迹象。

现在的勃艮第白葡萄酒，更加精致、自然，人的作用正在变得微小，这也正是勃艮第人常常提起的尊重自然，尊重风土（Terroir）吧。默尔索村（Meursault）内较早采收的酒庄几乎很少发生过早氧化现象。可以细细品味一道简单的红葡萄酒配醋味沙拉。

在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱。2. 准备食物 为了更全面地体现葡萄酒和食物的搭配效果，需要准备8种不同口味的食物，2个酱类和4种不同的葡萄酒。鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质，最好的例子就是味精。（8）辣味：用薯片沾点辣酱。

青菜可以根据个人的爱好进行选择。用甜甜的果冻做一道甜点与葡萄酒试试。



3. 准备葡萄酒 最好准备不同类型和风格的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以选择相应比较有代表的葡萄酒，如马尔贝克（Malbec）、霞多丽（Chardonnay）、桃红起泡酒（能产生泡泡的起泡酒都行）、晚收白诗南（Chenin Blanc）等。下面准备了一组简单的葡萄酒与食物的搭配选择，你可以用这4种葡萄酒分别与这8种食物进行搭配去尝试，找出你喜欢的搭配。具体可以分5步： （1）分别咬一小口食物，咀嚼一会，喝一点葡萄酒，然后再吞下去。（2）记录它们的搭配情况（属于1-5中哪个等级），或者做品酒笔记。

如果你想记住它们搭配之后的感觉，可以用笔记下来，它们搭配到底是很差、不好、一般、好还是非常棒（可以用1-5的数字表示）。鲜味在葡萄酒配餐中真的是一大难题，非常具有挑战性。核桃是品鉴会上经常出现的食物。（4）尝试几种食物混合后，与你喜欢的葡萄酒进行搭配。

下面是我们推荐的8类食物，仅供参考。当然，最终选择什么葡萄酒，完全取于个人爱好。



最后，要提醒的是，这个没有标准答案，每个人的爱好、品味都不同，只要自己觉得好的就是最适合你自己的。确保薯片只有咸味，并且保存得当，未过期

不过，人们普遍认为这种葡萄酒来自美国，事实上，有相当一部分白仙粉黛产自加利福尼亚州。这里我们要向大家介绍3款半甜型葡萄酒，它们都属于易饮型餐酒级别。比如，迟摘葡萄酒（Late Harvest），其酿酒葡萄在成熟后继续留在枝头，积累糖分和风味物质，采收期比普通葡萄延后。图片来源：JuliusKuhn-Institut 1. 莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch） 莱茵白葡萄酒是一种来自德国的迟摘白葡萄酒，其产区包括莱茵黑森（Rheinhessen）、普法尔茨（Palatinate）、莱茵高（Rheingau）和那赫（Nahe）。Liebfraumilch一词在德语里的意思是圣母之乳。虽然白仙粉黛是新世界葡萄酒，但它到底来源于哪个产区曾引发多年的争议。

最终的酒液略带粉红色调，酒体较轻，果味十足。3. 白仙粉黛（White Zinfandel） 白仙粉黛的酿酒葡萄仙粉黛属于红葡萄品种。

2. 白诗南（Chenin Blanc） 白诗南这个品种的典型产区为法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），其他优质产区包括南非和加利福尼亚州。白诗南是一个晚熟的品种，喜欢温暖的天气和厚厚的黏土。

莱茵白葡萄酒属于大批量生产及出口的流行酒款。虽然有些酒评家认为，这种酒迎合大众市场，了然无趣，但还是有许多粉丝喜欢它果味十足，简单易饮。

白诗南葡萄酒具有蜂蜜、花朵的香气以及鲜爽活力，其甜度范围由酿酒师决定，一般可储存2至4年。如果一款白仙粉黛其酿酒葡萄的树龄较小，则这款酒很可能属于趁年轻饮用的类型。ABSTRACT： There are hundreds of wine types in the world, all with their own individual style and flavor. Wine drinkers with a sweet tooth will usually prefer the sweeter varieties. 世界上葡萄酒的风格有成百上千种，不过对于喜欢甜食的朋友来说，甜型葡萄酒才是他们的心头所好。这是一款产量较大，市场覆盖范围广，价格低廉的葡萄酒。

甜型葡萄酒根据糖分含量的不同，可以是半甜型、甜型等。在酿酒时，仙粉黛破皮后需立即将果皮去除，以避免果皮中的色素浸出。

摘要： 世界上葡萄酒的风格有成百上千种，不过对于喜欢甜食的朋友来说，甜型葡萄酒才是他们的心头所好虽然白仙粉黛是新世界葡萄酒，但它到底来源于哪个产区曾引发多年的争议。

甜型葡萄酒根据糖分含量的不同，可以是半甜型、甜型等。莱茵白葡萄酒属于大批量生产及出口的流行酒款。

白诗南是一个晚熟的品种，喜欢温暖的天气和厚厚的黏土。图片来源：JuliusKuhn-Institut 1. 莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch） 莱茵白葡萄酒是一种来自德国的迟摘白葡萄酒，其产区包括莱茵黑森（Rheinhessen）、普法尔茨（Palatinate）、莱茵高（Rheingau）和那赫（Nahe）。如果一款白仙粉黛其酿酒葡萄的树龄较小，则这款酒很可能属于趁年轻饮用的类型。最终的酒液略带粉红色调，酒体较轻，果味十足。

在酿酒时，仙粉黛破皮后需立即将果皮去除，以避免果皮中的色素浸出。摘要： 世界上葡萄酒的风格有成百上千种，不过对于喜欢甜食的朋友来说，甜型葡萄酒才是他们的心头所好。

ABSTRACT： There are hundreds of wine types in the world, all with their own individual style and flavor. Wine drinkers with a sweet tooth will usually prefer the sweeter varieties. 世界上葡萄酒的风格有成百上千种，不过对于喜欢甜食的朋友来说，甜型葡萄酒才是他们的心头所好。白诗南葡萄酒具有蜂蜜、花朵的香气以及鲜爽活力，其甜度范围由酿酒师决定，一般可储存2至4年。

2. 白诗南（Chenin Blanc） 白诗南这个品种的典型产区为法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），其他优质产区包括南非和加利福尼亚州。Liebfraumilch一词在德语里的意思是圣母之乳。